前言:近段时间,“骨汤门”、“豆浆门”、勾兑醋门等各种大大小小的“门”,让消费者们在“门”外唏嘘不已,这么多大品牌连续被爆光,还有哪里可以好好吃上一顿放心饭?无懈可击的餐饮企业还存在吗?孔子云:“诚者,乃做人之本,人无信,不知其可”。诚信是企业的经商之魂,经营之道,如果没有诚信的理念,又从何谈起经营。企业立足行业,谋求发展的第二张身份证就是诚信。
    福建省宁德市蕉城区工商局近日发布消费提示:珍珠奶茶因其口感独特受到广大消费者的喜爱,但消费者食用珍珠奶茶须谨慎。
    宁德市蕉城区工商局有关负责人表示,据调查暗访,市面上现场制售的珍珠奶茶,很多只是用几种粉末勾兑而成,部分珍珠奶茶甚至含有塑料、芒硝和工业氯化镁等化学品。
何为勾兑
    当今的勾兑是:各种掺合的合格酒都是蒸馏酒,而不是水,调味也主要是滴入特殊调味和香料。从这一点讲,勾兑是蒸馏酒出现之后的一种生产新工艺,绝不会先它而产生。
“勾兑门”事件回顾
    8月15日下午,记者正式开始了在海底捞火锅的打工历程。在对新员工进行培训的时候,培训老师高洁(化名)曾经特别向记者提醒说,“如果有客人问,你们的骨头汤怎么这么白、怎么这么好喝的时候,你的回答一定要注意。虽然我们的骨头汤是各种料兑的 ,但是你一定不能这么和客人说,不能直接说是我们自己兑制的。”
    据上海媒体报道,记者在上海河南中路的永和豆浆店看到,窗上贴着大幅永和豆浆粉的海报。当记者问服务员,店内是否有售现磨豆浆时,服务员直截了当地说,“现在哪有用豆子磨的豆浆,都是豆浆粉冲的”。永和豆浆餐饮总部的相关负责人表示,永和豆浆在上海门店都采用自产的豆浆粉加水冲制而成,其生产的豆浆粉在超市也有售。
    消费者平常吃的醋基本都是醋精勾兑的。中国之声记者就这一传言向业内人士求证时,山西醋产业协会副会长王建忠透露了更惊人的消息:市场上销售的真正意义上的山西老陈醋不足5%,也就是说,消费者平常喝的基本都是醋精勾兑的。
    近日,有某媒体接到读者举报称,位于南河沿大街的东来顺华龙街店鲜榨果汁系“果粉”勾兑。为此记者“化身”成店内服务人员,获知“鲜榨果汁”的制作、售卖过程。卧底期间记者了解到,店家宣传的鲜榨果汁其实真身是使用了“果汁伴侣”、添加剂和少量果肉勾兑而成的合成果汁,1扎成本大多控制在10元左右,售价却达五六十元。记者在该店食品添加剂备案表中看到,其标注自制饮料不使用添加剂。
    继味千拉面被指其骨汤非现场熬制而是用浓缩液勾兑之后,又一大餐饮洋品牌肯德基被指其“醇豆浆”用豆浆粉调制。昨天中午,重庆晨报记者来到解放碑民权路肯德基,吃饭时间,排队的人非常多,店内醒目的标着“醇豆浆”字样和6元一杯的价格。
    在媒体爆出“味千拉面汤底是用汤粉、汤料调制”的消息后,昨天,味千中国总部相关负责人在接受中国之声记者电话采访时声明,味千拉面的汤底却是由猪骨熬制成的浓缩液兑制而成。一波未平一波又起。让人意外的是,记者在调查中发现,有自称曾是味千拉面员工的网友爆料,味千拉面的面料违规添加食品添加剂丙二醇和山梨糖醇。
  • 揭秘勾兑醋
  • 揭秘勾兑果汁
  • 揭秘骨汤
    勾兑醋,指的是由醋精或者其他工业醋酸、添加剂和水勾兑而成,以酿造食醋为主体,与食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。山西老陈醋位列中国“四大名醋”之首,颇负盛名。然而,近日有媒体曝光称,在陕西省市场上发现部分价格低廉的“山西老陈醋”,经调查证实其产地为陕西和河南,且有可能由醋精勾兑而成。“勾兑醋”成为新的热门词汇被网友热议,关于醋和山西老陈醋的质疑被病毒式传播。
    酿造食醋和配制食醋的区别:   
    山西老陈醋的酿醋周期标准是28天,沉淀需要两三个月甚至一年,但是用食用冰醋酸勾兑,一天甚至更短的时间即可完成。市面上发现部分价格低廉的“山西老陈醋”,经调查证实其产地为陕西和河南,且有可能由醋精勾兑而成。针对社会对国内市场食醋安全的争论,多位食品专家表示,勾兑醋是以酿造食醋为主体,只要按标准添加,不存在安全问题。[详细]
    近日,有读者举报称,位于南河沿大街的东来顺华龙街店鲜榨果汁系“果粉”勾兑。记者应聘服务员进入该店,获知“鲜榨果汁”的制作、售卖过程。该店鲜榨果汁是用“果汁伴侣”、添加剂和少量果肉勾兑而成,1扎成本大多控制在10元左右,售价却达五六十元。记者在该店食品添加剂备案表中看到,其标注自制饮料不使用添加剂。
    鲜榨果汁香味过于浓郁
    8月11日晚,市民王女士和朋友到东来顺华龙街店吃火锅,在服务员的建议下点了一扎68元的鲜榨水蜜桃汁,端上来的水蜜桃汁却令她大跌眼镜:果汁香味浓郁,颜色鲜艳,“甜得发腻”。[详细]
    日式骨汤拉面一直以“大骨现熬、“营养丰富、汤白味浓”而深受消费者的喜爱,以至于大大小小的日式拉面馆开遍全国。
    农大否认给味千做过认证
    根据此前报道,味千官方网站曾发出声明称:“拉面骨汤经中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与分析研究室认证,胶原蛋白占蛋白质的含量约15%,钙含量是肉类的10倍、牛奶的4倍。”遭到质疑后,味千拉面先承认其所使用的骨汤并非熬制,而由汤料浓缩液还原而成,随后,又将声明以“汤底钙含量计算方式错误”为由进行了修改,与含钙量等营养数据有关的内容被删除。与此同时,7月30日晚,中国农业大学食品科学与营养工程学院在其官网上也发布了一项声明,称该学院从未与味千拉面企业方进行任何合作、协作,从未对其产品进行认证、推荐,也没有给该企业提供过咨询服务。[详细]